Granada mollar de Elche: qué la hace distinta

Si has comido granada y te ha dejado los dientes llenos de pipas duras, es que no era esta. La mollar es la que se come entera: el grano es dulce y la semilla es tan blanda que ni la notas. Por eso aquí se come tal cual, o con un hilo de miel, y no hace falta más.

Con denominación de origen. Desde 2016 tiene DOP. La zona protegida abarca 40 municipios del sur de Alicante, con Elche, Santa Pola, Crevillent, Orihuela o Alicante entre ellos. Las granadas salen de parcelas registradas, se recogen a mano con tijera y pasan por una selección rigurosa antes de llevar el sello. El pliego exige un peso mínimo de 125 gramos y un mínimo de 14 grados Brix.

No es la Wonderful. Es la confusión de siempre. La Wonderful es otra variedad, más ácida y de color más intenso, y se usa mucho para zumo y bebidas. La mollar es más pálida y dulce. Ninguna es peor: son para cosas distintas, y la gracia está en no pedirle zumo a una ni a la otra postre.

Temporada. Se cosecha desde finales de septiembre y se vende hasta febrero. Fuera de esas fechas, lo que ves en la tienda no suele ser de aquí.

Está dando que hablar. La DOP ha avisado de que las campañas recientes han sido más cortas por el clima y una plaga de trips, así que si este año cuesta encontrarla o sube de precio, no es capricho del frutero.