Qué comer en Elche

Elche tiene fama de ciudad de palmeras, pero se come bastante bien también. Aquí va una lista corta y de fiar, para que no vuelvas a casa con un souvenir y la sensación de no haber probado nada.

Arroz con costra. El rey. Arroz con carne y embutido tapado por una capa de huevo dorado. Tiene página propia, porque se merece un rato.

Coca de mollitas. Una masa fina cubierta de migas crujientes de harina, aceite y sal. Es de panadería y de hornos, se compra recién hecha y no engaña a nadie. Las mollitas también han saltado a las cartas de los bares, encima de una ensalada de tomate y capellán.

Coca a la calda. La otra coca de Elche, también de panadería. Visit Elche la incluye entre los platos tradicionales de Cuaresma del Camp d'Elx, hecha en horno de leña. Si la ves en el mostrador, no la dejes pasar.

Granada mollar. La de aquí no se parece a la que compras en cualquier sitio: dulce, con la semilla blanda, y con denominación de origen. También tiene página propia.

Dátil. Producto estrella del Palmeral, que es Patrimonio de la Humanidad desde 2000. La campaña va de otoño a invierno y el grueso se vende hacia Navidad. En la repostería local se mezcla con otros frutos de la tierra.

Tortada, la tarta de Elche. Almendra y merengue, dulce de bodas y de los pocos que se siguen haciendo de verdad. Si ves una en una pastelería, ya sabes.

Lo que se está perdiendo. El greñón (trigo picado del Camp d'Elx), los tabellacos (guisos con albóndigas de bacalao) y el arròs i seba (arroz seco con cebolla y bacalao) son cocina de tiempos duros que casi no se ve. Si alguien te los ofrece, pruébalos: no durarán siempre.